¿Qué es la Harina de Centeno Integral Bio?

Es una harina ecológica obtenida directamente de la molienda del grano entero de centeno limpio procedente de cultivo ecológico certificado. Se distingue por su característico tono blanco grisáceo y su capacidad para aportar a los panes un color oscuro, una miga jugosa y un aroma ligeramente ácido e intenso. Muy apreciada en la panadería artesanal por su riqueza en minerales (calcio, hierro y fósforo) y ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico. Presentada en una bolsa de papel sostenible de 1 kg envasada de fábrica.

Propiedades principales y usos en la cocina:

• Sabor intenso y miga húmeda: Es la base perfecta para elaborar panes de estilo rústico, centroeuropeo o de masa madre (como el famoso pumpernickel o pan negro), logrando hogazas de larga conservación, miga densa y gran aroma.

• Perfil nutricional completo: Contiene 12 g de proteínas y 6,4 g de fibra por cada 100 g, además de un destacado aporte de minerales esenciales que refuerzan una alimentación saludable.

• Ideal para refrescar masa madre: Su alta actividad enzimática la convierte en la harina preferida por panaderos para alimentar y potenciar la masa madre casera.

• Envasado eco y protegido: Presentada en bolsa de papel respetuosa con el medio ambiente, sellada de fábrica para evitar la humedad y preservar intacta la frescura del grano.

Información técnica y alérgenos:

• Ingredientes: 100% Harina de centeno* integral (*Producto de agricultura ecológica).

• Alérgenos: Contiene gluten.

• Formato: Bolsa de papel de 1 kg (envasado y sellado de fábrica).

• Conservación: Conservar en ambiente fresco, seco y protegido del contacto directo con el suelo.

Valor nutricional (por 100 g):

• Valor energético: 1430 kJ / 342 kcal | Grasas: 2,0 g (saturadas: 1,0 g) | Hidratos de carbono: 69 g (azúcares: 1,5 g) | Fibra: 6,4 g | Proteínas: 12 g | Sal: 0,04 g